20 janvier 2019
Paul Bocuse, né le 11 février 1926 à Collonges-au-Mont-d’Or ‘Rhône) et mort dans la même commune le 20 janvier 2018 est un grand chef cuisinier français parmi les plus célèbres du monde, un des maîtres de la cuisine traditionnelle et de la grande cuisine , précurseur de la nouvelle cuisine et trois étoiles au Guide Michelin depuis 1965
20 janvier 1946
De Gaulle démissionne
Après 18 mois passés à la tête du gouvernement provisoire, le général de Gaulle annonce brutalement sa démission La raison : un désaccord avec le Parti Communisme au sujet de l’élaboration de la nouvelle constitution . Il déclare au cours du Conseil des ministres qu’il a convoqué pour annoncer sa décision : « Le régime exclusif des partis a reparu. Je le réprouve ». Le lendemain, il adressera sa démission à Félix Gouin président de l’Assemblée nationale Son absence de la scène politique durera 12 ans.
Fête à souhaiter : SAINT SÉBASTIEN
Nous fêtons les SEBASTIEN. Sébastien vient du grec et signifie respectable, glorieux. On retrouve cette racine dans Sébastopol, la ville glorieuse. Dans l’antiquité, la coutume voulait qu’on ajoute « sebastos » au nom des empereurs comme marque honorifique. Discret, ce prénom explose dans les années 60, avec le succès de la série télévisée Belle et Sébastien.
Patron des alpinistes, des prisonniers, des sergents de villes, des policiers, des archets, des albâtriers et des croque-morts.
Même s’il est mort à Rome pour sa foi et enterré sur la voie Apienne, Sébastien fut honoré dès le IV°siècle, aussi bien à Carthage qu’à Milan.
S’il gèle à la Saint Sébastien, mauvaise herbe ne revient.
La Maraîchine : une main-d’œuvre efficace
La Maraîchine, menacée de disparition, a repris sa place dans les prairies vendéennes. Robuste, docile, bien charpentée, elle n’a pas son pareil pour entretenir le marais. Côté nourriture, elle ne fait pas la fine bouche. La Maraîchine est une originale. Ses tétines, difformes, ne s’adaptent pas aux machines à traire. Elle se débrouille seule pour mettre bas. Un élevage est même « cloîtré » dans le jardin d’un couvent, en Hollande. En cas d’épidémie en France, il permettrait de protéger l’espèce.
Recette
Moussaka
Pour 5 personnes : 350g de mouton – 6 aubergines – 2 oignons – 1 verre d’huile d’olive – 1 verre de lait – 3 jaunes d’œufs – 60g de gruyère râpé – Noix de muscade – Sel et poivre.
Choisissez un morceau de mouton dans l’épaule et faites-le hacher par votre boucher.
Lavez soigneusement les aubergines, essuyez-les, coupez les queues et détaillez les légumes en rondelles fines.
Pelez les oignons et hachez-les grossièrement.
Faites chauffer ½ verre d’huile dans une sauteuse, et jetez-y la viande et les oignons hachés. Ajoutez un peu de muscade râpée, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps à la cuillère de bois.
Faites dorer à la poêle, dans un peu d’huile, les rondelles d’aubergines. Salez et poivrez-les et mettez-les égoutter sur du papier absorbant.
Huilez un plat allant au four, tapissez-le du tiers de rondelles d’aubergines, étalez dessus la moitié du ménage viande-oignons. Couvrez avec le deuxième tiers d’aubergines, disposez le reste du hachis et recouvrez le tout d’aubergines.
Mélangez dans un bol le lait avec les jaunes d’œufs. Salez, poivrez, battez bien le tout.
Versez ce mélange sur un plat, saupoudrez de fromage râpé, et mettez à cuire à four moyen 40mn.
Servez très chaud dans le plat de cuisson.
Il lui remit un paquet qu’il dissimulait dans son dos.
- C’est pour moi ? Je peux l’ouvrir maintenant ?
- Si tu veux.
- Oh ! Fit-elle enthousiasmée. C’est super ?
- Tu connais le langage des fleurs ?
- Ce sont des pervenches de madagascar. Tu c’est ce que cela veut dire ?
- Aucune idée.
- Cela veut dire « amitié sûre, doux souvenir » Tu es un chou, je t’adore.
Le « Pen ar Vro » deuxième bateau de la compagnie, plus petit, s’annonça. Comme dans la matinée, ce fut le même cérémonial de débarquement, d’une centaine de passagers et d’un camion, dans le calme.
Soudain, une quinzaine de personnes scandait à tue-tête, sur le pont supérieur.
- Audrey…, Audrey…, Audrey …
Elle leur répondit avec un large signe de la main.