7 novembre 2018

 Fête à souhaiter : Carine

L’église grecque fait mourir Carine, vierge et martyre turque, pour sa foi avec son mari et son fils.

Les Carine sont idéalistes et courageuses.

Légende

Quatre gentilshommes chassaient un jour de soleil étouffant entre Belleville et Dompierre. L’année avait été sèche et la fin de la journée les vit assoiffés sans rien pour les désaltérer. Il n’était, dans les environs, pas de fontaine qui ne fut tarie. Forts en peine, les chasseurs s’apprêtaient à prendre le chemin du retour le gosier sec, lorsque l’un de leurs chiens partit le nez au vent et les mena au centre d’une clairière qu’il gratta, faisant jaillir une source. Les quatre compagnons s’y abreuvèrent en compagnie de la meute et l’un d’entre eux s’écria : « grâce en soit rendue à la Vierge, cette source m’a rendu la vie ! ». Le ruisseau s’enfla et devint une rivière que l’on appelle « la Vie ».

Il y a 40 ans on détruisait le pont de la Chaume

 » Partout, on rattache les villes au continent avec des ponts. Nous, on nous les supprime « , s’exclamait un Chaumois, voici 30 ans. C’est que le 7 novembre 1978, le pont des Écluses, à la Chaume …

Contes & légendes. Le saviez-vous

La bague de la citoyenne – suite

De Jean Alesson

L’ex-vivandière avait acquis, depuis longtemps, de l’assurance, et avec ce don, l’art convoité de regarder un homme en face sans effronterie ni bravade. La fréquentation d’hommes d’esprit et bien élevés – il en existait-, l’avait faite femme. Aussi, s’amusait-elle de la sottise et de la fatuité des bons jeunes gens.

Lorsque nos deux incroyables furent en présence de la citoyenne, ils tirèrent au sort le premier qui devait offrir son présent. Un assignat fut lancé en l’air

• Verso !

Et le verso gagna. Ce fut en faveur du muscadin à la bague trop large.

La citoyenne passa presque deux doigts dans l’anneau, puis se mit à rire, mais ce rire était nerveux et forcé. Loin de soupçonner le raffinement subtil présidant à cet hommage singulier, la jeune femme s’était froissée. Elle rendit la bague au muscadin en disant :

• Oui, cela fera très bien au mufle d’un de vos taureaux. Et vous, voyons le vôtre, dit-elle au second jeune homme, déjà radieux de la défaite de son rival.

La bague de celui-ci cerclait à peine l’ongle de l’auriculaire.

• Ah ! Vous, vous n’êtes pas poli non plus : ou vous avez voulu faire des économies, ou votre intention consiste à me rappeler que mes doigts sont un peu épais, ce qui est juste.

Les pauvres jeunes gens interdits et incompris avaient aux yeux des larmes de rage, Sambre-et-Meuse s’en aperçut.

• Vous êtes des enfants, leur dit-elle, vous n’avez pas compris. La bague désirée m’a été apportée ce matin par mon troisième amoureux, le citoyen conventionnel que vous connaissez, et cette bague, la voici :

Elle montra une alliance.

Fin

Recette

Darnes de saumon Halifax

Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon frais – 80g de beurre – 2 carottes – 1 oignon – 1 branche de céleri – 1 bouquer de persil – 1 verre de vin blanc sec – 1 cuill de farine – 2 jaunes d’œufs – 1 citron – 1 bouquet garni – Sel et poivre.

Préparez un court-bouillon avec 2 verres d’eau, 1 verre de vin blanc sec, 1 bouquet garni. Salez, poivrez, et laissez frémir le liquide 10mn.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et l’oignon, et coupez-les en fines rondelles. Epluchez la branche de céleri et détaillez-la en petits tronçons.

Mettez les tranches de saumon dans le court-bouillon, laissez-les cuire doucement une dizaine de minutes et refroidir le liquide.

Faire fondre le beurre dans une casserole, et jetez-y les légumes à suer à petit feu quelques minutes. Lorsque les légumes ont blondi, ajoutez la farine en pluie, tournez quelques instants à la cuillère de bois, puis mouillez avec 1 bon verre prélevé dans le court-bouillon. Laissez cuire 15 mn après avoir salé et poivré.

Battez les deux œufs dans un bol, ajoutez le jus de citron. Quand la sauce a cuit le temps convenable, ajoutez-lui hors du feu les jaunes battus, remettez sur feu très doux 2 à 3 mn en tournant constamment.

Dressez les darnes sur un plat de service chaud, entourées de pommes de terre cuites à la vapeur et de petits bouquets de persil. Nappez légèrement le poisson de sauce et présentez le reste en saucière.